Hyper-V. Backup виртуальных машин.

В инете найдете несколько вариантов решений.

• через полный останов машин (далее или через копирование vhd или создание теневой копии тома)
• без останова виртуальных машин (через создание снапшота). 

Почему НЕ НАДО backupить через снапшоты:

• для слияния avhd с vhd все-равно придется выключать машину (и в чем тогда смысл?)
• добавляется еще ДВЕ точки возможного сбоя (при создании снапшота, при слиянии жестких дисков)
• Авторитетное мнение Microsoft - снапшоты НЕ для backup: Здесь
• Еще одно авторитетное мнение почему нет: Здесь
• И еще одно в картинках: Здесь

Думаю этот достаточно, чтобы не поддаться соблазну.